Cubos de coco

Salam aleikum,
siento el retraso! Tengo una lista gigante de recetas por colgar....pero he tenido un problema con Internet :( y Ono me ha tenido una semana y media sin internet....por fin estoy de vuelta.

Os traigo una receta maravillosa y sencilla. Está relacionada con el último bizcocho que os enseñé de dulce de leche, porque es igual pero está cubierto de chocolate y coco rallado. Espero que os guste.

Ingredientes:
-Bizcocho relleno de dulce de leche
-100g de chocolate para fundir
-2 cucharadas de leche
-2 cucharadas de azúcar glass
-100g de coco rallado

Preparación:
1- Haremos el bizcocho según la receta siguiente y lo rellenaremos con el dulce de leche.
2- Trocearemos el bizcocho en 24 trozos, por lo que os recomiendo que hagáis el bizcocho en un molde cuadrado o rectangular.
3- Fundiremos el chocolate junto con la leche y el azúcar glass y lo mezclaremos bien. Debemos dejar el chocolate en un cuenco con agua hirviendo para que aguante bien deshecho.

4- Iremos bañando los trozos de bizcocho en el chocolate y a continuación los rebozaremos con el coco rallado.
5- Dejamos enfriar en la nevera durante una noche y el día siguiente ya estará listo para disfrutar.

Crujiente por fuera con el coco y el chocolate y blando y jugoso por dentro.
Es fabuloso.....vinieron mis amigas a comer a casa y me comentaron que les encantó!
Un besito chicas!!!

Bizcocho relleno de dulce de leche

Salam aleikum,
para ésta receta necesitamos un bizcocho básico, un buen tarro de dulce de leche y coco rallado para decorar. Está muy rico, estuve en casa de mi amiga Aya que es Argentina y se me antojó el dulce de leche, por eso hice éste bizcocho.

Ingredientes:
-2 huevos
-1 yogur griego
-1 medida de yogur de aceite de oliva
-2 medidas de yogur de azúcar
-3 medidas de yogur de harina
-ralladura de limón
-1 sobre de levadura química
-mantequilla
Para decorar:
-dulce de leche
-coco rallado

Preparación:
1- En un bol mezclamos los huevos, el yogur y el aceite y batimos bien.
2- Añadimos el azúcar y la ralladura deun limón, sin dejar de batir.
3- Finalmente añadimos poco a poco la harina con la levadura, hasta obtener una masa espesa y sin grumitos.

4- Ponemos la masa en un molde previamente untado en mantequilla y harina. Y lo ponemos en el horno a 180º, que debe estar previamente precalentado.
5- Dejamos que se cueza unos 40min. y dejamos enfriar una noche. Espolvoreamos con el coco rallado.
6- Abrimos el bizcocho por la mitad y ponemos una buena capa de dulce de leche, y a comer!

Tagine de rape con gambas

Hola a todos,
hoy he preparado un rico tagine de rape, que es un pescado riquísimo, con unas gambitas u y una chermila estupenda. Cómo el rape se cocina rapidamente es un tagine sencilla que no lleva más de 20min. tener listo.

Ingredientes:
-500g de rape
-200g de gambas peladas
-3 tomates
-1 puñado de guisantes
-un puñado de perejil y cilantro
-3 dientes de ajo
-1 limón
-comino, pimentón dulce y picante, pimienta negra y orégano
-2 cucharadas de tomate triturado
-olivas rojas

Preparación:

1- Cogemos los filetes de rape, los limpiamos, les quitamos las espinas y los cortamos a dados grandes.
2- En el robot, picamos el perejil y el cilantro con el ajo, el zumo y el interior de un limón, dos cucharadas de tomate triturado, y las especias (una cucharadita de comino, dos de pimentón dulce, media de picante, media de pimienta negra y una de orégano). Picamos todo hasta obtener una chermila.

3- Pelamos y cortamos en rodajas los tomates y los ponemos en el fondo del tagine. Ponemos también los guisantes y unas cucharadas de la chermila. Abrimos el fuego y empezamos a cocinar.
4- Mientras, mezclamos el resto de la chermila con el rape y las gambas peladas y los dejamos unos minutos.
5- Ponemos encima del tagine los trozos de rape y tapamos para que se cocine todo unos 10min.
6- Ponemos las gambas en el tagine y dejamos que se acabe de cocinar el tagine unos 10min. más hasta que se evapore el líquido que suelta el pescado y quede una rica salsa.
Servimos caliente con unos trozos de limón y unas olivas rojas.

Harchas dulces

Salam aleikum,
os traigo una receta muy popular en marruecos, son panecillos de sémola fina. La harcha normal se hace con agua, pero yo os traigo unas harchas dulces, más indicadas para meriendas y es una versión más dulce, con vainilla y azúcar.
Después se abren por la mitad y quedan estupendas con mermelada, miel o quesitos.

Ingredientes:
-250g de sémola fina (smida)
-100g de mantequilla
-2 cucharadas soperas de azúcar
-1 sobre de azúcar avainillado
-1 sobre de levadura química
-60ml de leche
-sal

Preparación:

1- En un bol, colocamos la sémola de trigo fina, y le añadimos los sobres de levadura y vainilla, el azúcar y la pizca de sal.
2- Derretimos la mantequilla, y la vamos añadiendo poco a poco a la sémola sin dejar de remover.
3- Acabamos de ligar la masa con la leche, y amasamos hasta tener una masa homogénea.
Dejamos enfriar en la nevera unos 15min.

4- Cocinamos en la plancha (yo lo he hecho en la eléctrica). Mojamos con un poco de aceite toda la base y una vez esté caliente vamos poniendo las harchas.
5- Hacemos bolas del tamaño de una mandarina, y las presionamos hasta tener un disco de unos 2cm de grosor. Calentamos bien por un lado hasta que se endurezca y con cuidado damos la vuelta para que se haga por el otro lado.
Debe estar a fuego lento para que se haga bien por dentro y para que crezca un poco.

Dejamos enfriar y a comer!

Magdalenas de vainilla

Hola a todos,
os traigo una receta para una buena merienda. Lo bueno es que no quedan muy dulces y están riquisimas.
Aquí os dejo la receta:

Ingredientes:
-2 huevis
-110g de harina
-90g de azúcar
-100g de mantequilla
-1 sobre de vainilla granulada
-1 sobre de levadura química
-una pizca de sal

Preparación:

1- Batimos los huevos con el azúcar, y la mantequilla derretida.
2- Vamos añadiendo poco a poco la harina tamizada con la levadura, la vainilla y una pizca de sal y batimos sin parar hasta que quede una crema homogénea.
3- Con el horno previamente precalentado, ponemos un par de cucharadas de masa en cada molde de magdalenas y calentamos a 180º unos 20min.
4- Retiramos del horno y dejamos enfriar. Y estarán listas para merendar!
Salen aproximadamente una docena con éstas cantidades

Arroz al azafrán

Bueno,
hoy os traigo una receta que sirve para acompañar a cualquier plato, es muy simple pero no necesita nada más, porque es muy gustoso y como os he comentado puede acompañar platos de verdura, carnes o aves.
Espero que os guste.

Ingredientes:
-2 tazas de arroz basmati
-1 cucharada de mantequilla
-2 tazas de caldo de pollo
-1 pastilla de caldo
-aceite de oliva
-azafrán y pimienta negra
-agua
-Sal

Preparación:

 1- Pondremos dos tazas de arroz en una olla, junto con una cucharada sopera de mantequilla, un chorro de aceite y una pastilla de caldo.
2- Abrimos el fuego y doramos el arroz unos minutos. Mezclamos todo bien y salpimentamos. Añadimos un puñadito de hebras de azafrán picadas.
3- Añadimos dos tazas de caldo de pollo y mezclamos unos minutos. A continuación ponemos dos tazas de agua, bajamos el fuego y tapamos la olla.

4- Dejamos que se cueza el arroz unos 10min. y cerramos el fuego. Damos unos 5min. mas de reposo y abrimos la olla.
El arroz estará estupendo y no quedará nada de líquido.

Yo he usado caldo de tagine de pollo con verduras en vez de caldo, porque es casi lo mismo.

Tagine de cordero con manzana

 Salam aleikum, os traigo una receta de cordero. Cómo combina muy bien con el dulce la que os traigo es con patatas y manzana. Queda estupenda en tagine como os la traigo o al horno!

Ingredientes:
-media paletilla de cordero
-1 patata
-2 manzanas
-1 cebolla
-1 puñado de guisantes
-un bol de perejil y cilantro
-2 dientes de ajo
-pimienta negra, comino, azafrán y canela
-1 cucharadita de semillas de sésamo
-aceite de oliva
-1 cucharada sopera de miel
-sal

Preparación:
1- Picamos la cebolla y el perejil y lo sofreímos con el cordero troceado en trozos para tagine, en una olla.
2- Añadimos media cucharadita de cada especia, y ponemos un poco de sal. Dejamos que se dore el cordero durante unos 15 minutos a fuego lento.

3- Cortamos en rodajas las patatas y las añadimos en la olla, también añadimos un puñado de guisantes.
4- Cubrimos con 1'5l de agua y dejamos que se cocine todo durante 1h. Una vez se haya formado una salsa y el cordero se haya reblandecido apagamos el fuego.
5- Quitamos el cordero y lo ponemos en una bandeja de horno. Lavamos y cortamos las manzanas en rodajas y las juntamos con el cordero con unas semillas de sésamo por encima. Ponemos una cucharada sopera de miel para que se caramelice todo.

6- Calentamos en el horno la mezcla, durante unos 15 min. a 180º. Así tenemos el cordero dorado y la manzana asada.
7- Emplatamos: Ponemos alrededor del plato la manzana asada. En el centro colocaremos el cordero y por encima cubriremos con la salsa de patatas y guisantes.

Está delicioso.

Mousse de limón

Bueno, llevaba tiempo queriendo hacer ésta receta que me enseñó mi hermana, y que mejor que después del tiempo ausente, venir fuerte con ésta receta!
Es fabulosa por dos motivos: queda riquísima y elegante y además es muy sencilla y solo lleva dos ingredientes.
Creo que es ideal para hacer un postre cuando tenemos visitas sorpresa y no sabemos como sorprenderlos.
Espero que os guste.

Ingredientes:

-1kg de leche condensada
-5 o 6 limones
(depende de si os gusta más o menos ácido, yo os recomiendo cinco)

Preparación:

1- Ponemos la leche condensada en un bol y exprimimos los limones.
2- Mezclamos con unas varillas eléctricas la mezcla, hasta que quede una masa cremosa.
3- Servimos en las copas y dejamos en la nevera unas 3h.
Quedará una mouse cremosa y deliciosa.

Coliflor gratinada

Hola a todos,os traigo una receta deliciosa y sencilla.

Ingrendientes:
-1 coliflor
-1 sobre de queso rallado
-1 bote de nata
-pimienta negra
-1 naranja

Preparación:

1- Herviremos la coliflor troceada, con la piel de una naranja. La piel de naranja le dará un rico sabor y además evitará que huelva mal la coliflor, como huele cuando se hierve.
(Éste truco es de mi yaya)
2- Una vez esté bien hervida la colaremos y dejamos que se escurra bien para que no quede nada de líquido. Salpimentamos.
3- Ponemos en una cazuelita de horno la coliflor, cubrimos con la nata líquida y por encima, esparcimos el queso rallado.
4- Calentamos en el horno unos 15min. hasta que quede bien gratinado. Y a comer!

Batido de aguacate

Hola,
os traigo un batido sencillo y muy nutritivo....en Marruecos es muy popular tomar batidos en las cafeterías cuando vas a tomar algo...tienen además de muchas combinaciones y frutas diversas. Uno de los que más le gusta a mi marido es éste.
Ahora lo comparto con vosotros!

Ingredientes:
-2 aguacates
-1 plátano
-1 puñado de avellanas
-zumo de naranja

Preparación:
1- En una jarra, troceamos los aguacates, el plátano y añadimos las avellanas.
2- Ponemos zumo hasta que se cubran las frutas y batimos bien. (Hay que picar bien las avellanas).
3- Una vez esté todo bien batido, añadimos más zumo hasta obtener la consistencia que deseamos.
Yo para ésta cantidad de fruta, he puesto 1l de zumo.
Que aproveche

Cangrejo especiado

Hola a todos,
os traigo un poquito de marisco. Un cangrejo al estilo marroquí ya que mi marido es de pueblo pesquero y nunca puede faltar!
Es muy ligero pero tiene un punto riquísimo que aportan las especias.

Ingredientes:
-1 cangrejo grande
-1'5l de agua
-orégano y comino
-aceite de oliva
-sal

Preparación:
1- Ponemos agua a hervir con una cucharada sopera de orégano y otra de comino. Ponemos un buen chorro de aceite y una pizca de sal.
2- Cuando el agua esté hirviendo añadimos el cangrejo y dejamos a medio tapar.
3- Cocemos durante media horita a fuego medio.
Retiramos y con unos alicates nos ponemos a quitar cascara para comer!

He actualizado la receta de Ensalada tíbia de zanahorias, ya que el cangrejo lo he acompañado con éstas verduras, por lo que recomiendo que la visitéis de nuevo!

Más novedades

Hola a todos!

Bueno, vengo con nuevas novedades:

En primer lugar he sacado un nuevo post de Diccionario de especias, os recomiendo que lo veáis pinchando aquí.

Ya de paso os recomiendo que le echéis una ojeada a todo el apartado de DICCIONARIO DE ESPECIAS, ya que he estado actualizandolo, y veréis cosillas nuevas.
Espero que os guste

Por otro lado, he actualizado tres recetas más que vale la pena recordar porque son riquísimas y seguro os encantaran.
Tienen fotos nuevas y la receta está reescrita, son éstas tres:

-Hamburguesa casera
-Pimientos rellenos
-Arroz tres delicias

Espero vuestros comentarios!

Tagine de hortalizas

Hola a todos,
hoy he preparado un rico tagine de hortalizas rápido y sano. A los que no tengáis tagine que sepáis que en la sartén también queda muy rico, salteado.
Espero que os guste.

Ingredientes:
-1 patata
-1 zanahoria
-1 cebolla
-1 berenjena
-1 pimiento verde
-1 pimiento rojo
-pimienta negra, comino, orégano y azafrán
-aceite de oliva
-sal

Preparación:

1- Pelaremos y cortaremos todas las verduras en dados pequeños, excepto la zanahoria que la pondremos a rodajas.
2- Ponemos en el tagine con un buen chorro de aceite, las especias y la sal y mezclamos todas las verduras para que se empapen bien.
3- Añadimos un poco de agua (un culín) y dejamos a fuego lento cocinar, con la tapa puesta, unos 30min.
4- Una vez esté bien tierno, apagamos y estará listo para comer.
Riquísimo!

Brochetas de pescado

Hola a todos!
Tenía muchas ganas de enseñar esta receta, está muy rica y a su vez sana y ligera. Como véis la acompaño con una salsa de tomate fría, pero con una ensalada o unas verduras a la plancha también queda genial.
Aquí va la receta!

Ingredientes:
-800g de lomo de pescado (el que queráis: merluza, rape, emperador, caballa....)
-1 puñado de perejil y cilantro
-1 cebolla
-2 dientes de ajo
-1 limón
-pimienta negra, comino, pimentón dulce, pimentón picante y azafrán
-aceite de oliva
Para la salsa:
-2 tomates maduros
-1 cebolleta
-zumo de limón
-perejil
-aceite de oliva

Preparación:
1- Picaremos en el robot el cilantro y perejil, con el ajo, las especias (media cucharadita de cada), el aceite de oliva y el zumo de medio limón.
2- Arreglaremos el pescado (yo he usado abadejo) si tiene piel o espinas lo quitamos y lo cortamos en dados de 2x2. Ponemos una pizca de sal.
3- Añadimos al pescado la chermila que hemos hecho y una cebolla picada mezclando todo bien. Dejamos macerar una media hora.

4- Colocamos los trozos en los pinchitos y empezamos a calentar la plancha con un buen chorro de aceite.
5- Cuando esté bien caliente, añadimos los pinchitos y cocinamos sin dejar de dar vueltas, y con ojo que no se rompan (son más delicados que los pinchitos de carne).
Una vez estén dorados retiramos de la plancha,
6- Preparamos la salsa picando los tomate, la cebolleta y el perejil y añadiendo zumo de limón y aceite de oliva.

Espero que os haya gustado!

Novedades

Salam aleikum,

Bueno, aunque parezca que no paro mucho por el blog, porque voy colgando recetas poco a poco os quiero comentar que estoy trabajando mucho en la imagen de éste y sobretodo revisando las recetas.

He empezado por repasar todas las recetas, hay muchas, por lo que poco a poco lo haré. Estoy reescribiendo algunas, especificando mejor las cantidades de otras, y explicandolas mejor.

También me estoy dedicando a renovar algunas fotos que encuentro que no son muy....favorecedoras.
Además tengo muchas ideas para el blog,...poco a poco y según mi peque me deje hacer.

He puesto un índice nuevo con imagenes y sobretodo sepáis que ahora más que nunca quiero saber vuestras opiniones y suggerencias.

Os recomiendo que visitéis de nuevo las recetas actualizadas de:

-Paella de Marisco
-Ensaladilla
-Tagine de boquerones

Muchas gracias y os voy informando de las novedades.

Croquetas de arroz

Hola a todos! Esta es una receta sencilla y muy útil para aprovechar el arroz en blanco que muchas veces nos sobra al hervir.
Queda riquísimo y las texturas se unifican.

Ingredientes:
-1 bol de arroz hervido
-2 huevos
-5 o 6 cucharadas soperas de harina
-azafrán, pimienta negra y comino
-sal
-aceite para freír

Preparación:
1- Cogemos el arroz hervido, salpimentamos y añadimos el comino.
2- En otro bol, batimos los huevos con la harina. Añadimos media cucharadita de azafrán y añadimos el arroz para mezclarlo bien.
3- Ponemos el aceite a calentar. Con una cuchara vamos poniendo cucharadas de la masa en el fuego caliente y vamos cocinando.

Ya veréis que os sorprende lo ricas que están.

Pollo asado con aceitunas negras

Salam aleikum,
hoy os traigo un rico pollo al horno con un rico caldito con limón y aceitunas.Las olivas pueden ser de las normales, pero a mí me encantan las aceitunas negras.
Espero que os guste.

Ingredientes:
-1 pollo mediano
-2 cebollas
-1 puñado de perejil
-1 diente de ajo
-1 limón en conserva
-1 puñado de aceitunas negras
-aceite de oliva
-pimienta negra, comino, azafrán y jengibre

Preparación:
1-En el robot, picaremos el perejil troceado, con una cebolla, el diente de ajo y el interior del limón en conserva.
2-Untaremos con ésta mezcla el pollo y lo dejaremos macerar unos 20min.
3-Troceamos la otra cebolla en dados y empezamos a dorarla con un buen chorro de aceite. Cuando esté bien dorada, añadimos el pollo y las especias.
4-Tapamos y dejamos cocinar unos 20 minutos. A continuación, añadimos medio litro de agua y dejamos cocinar en la express una media hora.
5- Retiramos el pollo y lo ponemos en una bandeja en el horno unos 20min. más hasta que se tueste por fuera.
6- Mientras dejamos cocinar un poco más la salsa con la piel del limón en conserva troceado a tiras.
7- Emplatamos el pollo y sobre él ponemos la salsa. Decoramos con el limón y ponemos las aceitunas por encima.
Buen provecho

Diccionario de especias V

Salam aleikum, aquí os traigo una nueva entrega de el Diccionario de Especias. Si tenéis dudas enviarme un mail y sin duda saldrá en el próximo Diccionario de especias.

SEMILLAS DE AMAPOLA:

La amapola es una planta herbácea del género Papaver. Esta adormidera se encuentra comúnmente en Europa.  En la cocina únicamente se usa la semilla en el ámbito de la panadería, como la tarta de amapola (Polonia) o para adornar panes, bollos,etc...
Aunque en Índia, se puede usar como espesante de currys o salsas.
Tiene propiedades antioxidantes y un alto contenido en vitamina B. Como infusión tiene un efecto relajante suave. También sirve para calmar la tos, mejorar las enfermedades cardiovasculares y prevenir la osteoporosis
 Hay que vigilar no confundirla con la adormidera que se utiliza para hacer morfina, codeína y opio.

MANZANILLA:

Ésta hierba es originaria del sudeste de Europa. Tiene tallos muy finos y muy ramificados. Sus hojas son muy delgadas y brillantes. Sus flores son muy pequeñas amarillas y blancas.
 Se utiliza con las flores tiernas o secas, se preparan infusiones de propiedades digestivas.Esta infusión sirve tanto para tomarla en caso de problemas estomacales, cólicos, reumatismo (con un poco de miel),...Como para empapar en algodón o una compresa y ponerla en los ojos...
Sus propiedades son antiinflamatoria estomacal, de los ojos, párpados, conjuntivitis; cólicos; acné; reumatismo; aclara el cabello y sedante.

ENEBRO:

Especia originaria de Europa. Sus astringentes conos, comúnmente llamados enebrinas, son demasiado amargos para consumirlos crudos, por lo que se venden secos para condimentar carnes, salsas y rellenos.
Tiene un sabor fresco y huele a pino. Se suelen picar antes de utilizarlos para liberar el aroma. Acompañan a maceraciones de carne, cordero y para hacer chucrut.
Tiene aplicaciones homeopáticas. Haciendo tisanas tiene efectos diuréticos

VAINILLA:

La vainilla es originaria de México. La usaban los aztectas para aromatizar el chocolate. Son las vainas de una planta lianosa de tallos trepadores. Las vaínas deben pasar por un proceso de secado de unos siete meses hasta conseguir éste sabor y aroma característicos.
Hay diferentes tipos de vainilla: Pompona, Fragans, Bourbon (la mejor de todas) y Tahitensis.
Se usa para aromatizar pasteles, helados, dulces, crema o natillas....
Se vende una vainilla arificial o sintética, que se llama vainillina, que viene presentada en polvo de color blanco, envasada en tarritos de cristal.
En los comercios la encontramos de las siguiente formas: la vainilla Bourbon, vainas de vainilla en polvo, azúcar avainillado con extracto natural de vainilla y extracto natural de vainilla.
Se le atribuyen propiedades digestivas, tranquilizantes, afrodisiacas, antipiréticas.

HIERBA LUISA:

 También llamada Cedrón, es originaria de Sudamérica. Tiene un sabor que recuerda al limón. Se utiliza como especia y para hacer infusiones.
Tiene propiedades tranquilizantes, tónico estomacal, flatulencias, gases, palpitaciones, vertigos, nervios y ansiedad.
Aunque menos común que la hierbabuena y el ajenjo, la hierba luisa también se usa para el Te marroquí con las hojas secas. Es muy común en la zona del Riff.  Se añaden un par de cucharadas al te verde y está delicioso.
Las hojas secas y picadas se emplean en marinadas, aderezos y salsas para dar un toque de aroma cítrico. Se elabora con ella también un sorbete aromático.
En dariya se llama: [Luiza]
.

MELISA:

Hierba originaria de Oriente Medio. Muy conocida por sus propiedades medicinales y por ello, utilizada desde muy antiguo por los griegos, romanos y árabes.
El sobre nombre de toronjil le viene de su olor fresco a limón.
 Se utilizan sus flores (frescas o disecadas) para hacer infusiones.
Tiene efectos hacia la ansiedad, el dolor de cabeza, calma el nerviosismo, ayuda a la digestión y ayuda a dormir.También tiene propiedades antioxidantes.
En las farmacias venden unos preparados llamados Agua del Carmen, elaborados con Melisa, que tiene todas esas propiedades descritas anteriormente.
Se utiliza junto con la hierbabuena y el azahar, para aromatizar el té verde.
Con sus hojas pueden prepararse: ensaladas, sopas, confituras, salsa para carnes o verduras o postres.

 Todas las especias deben guardarse en botes de cristal bien cerrados de color en una zona fresca y seca.
Proximamente, más especias en el DICCIONARIO DE ESPECIAS.

Algunos datos están extraidos de la web de Euroresidentes.com