Tagine de rape con gambas

Hola a todos,
hoy he preparado un rico tagine de rape, que es un pescado riquísimo, con unas gambitas u y una chermila estupenda. Cómo el rape se cocina rapidamente es un tagine sencilla que no lleva más de 20min. tener listo.

Ingredientes:
-500g de rape
-200g de gambas peladas
-3 tomates
-1 puñado de guisantes
-un puñado de perejil y cilantro
-3 dientes de ajo
-1 limón
-comino, pimentón dulce y picante, pimienta negra y orégano
-2 cucharadas de tomate triturado
-olivas rojas

Preparación:

1- Cogemos los filetes de rape, los limpiamos, les quitamos las espinas y los cortamos a dados grandes.
2- En el robot, picamos el perejil y el cilantro con el ajo, el zumo y el interior de un limón, dos cucharadas de tomate triturado, y las especias (una cucharadita de comino, dos de pimentón dulce, media de picante, media de pimienta negra y una de orégano). Picamos todo hasta obtener una chermila.

3- Pelamos y cortamos en rodajas los tomates y los ponemos en el fondo del tagine. Ponemos también los guisantes y unas cucharadas de la chermila. Abrimos el fuego y empezamos a cocinar.
4- Mientras, mezclamos el resto de la chermila con el rape y las gambas peladas y los dejamos unos minutos.
5- Ponemos encima del tagine los trozos de rape y tapamos para que se cocine todo unos 10min.
6- Ponemos las gambas en el tagine y dejamos que se acabe de cocinar el tagine unos 10min. más hasta que se evapore el líquido que suelta el pescado y quede una rica salsa.
Servimos caliente con unos trozos de limón y unas olivas rojas.

Tagine de cordero con manzana

 Salam aleikum, os traigo una receta de cordero. Cómo combina muy bien con el dulce la que os traigo es con patatas y manzana. Queda estupenda en tagine como os la traigo o al horno!

Ingredientes:
-media paletilla de cordero
-1 patata
-2 manzanas
-1 cebolla
-1 puñado de guisantes
-un bol de perejil y cilantro
-2 dientes de ajo
-pimienta negra, comino, azafrán y canela
-1 cucharadita de semillas de sésamo
-aceite de oliva
-1 cucharada sopera de miel
-sal

Preparación:
1- Picamos la cebolla y el perejil y lo sofreímos con el cordero troceado en trozos para tagine, en una olla.
2- Añadimos media cucharadita de cada especia, y ponemos un poco de sal. Dejamos que se dore el cordero durante unos 15 minutos a fuego lento.

3- Cortamos en rodajas las patatas y las añadimos en la olla, también añadimos un puñado de guisantes.
4- Cubrimos con 1'5l de agua y dejamos que se cocine todo durante 1h. Una vez se haya formado una salsa y el cordero se haya reblandecido apagamos el fuego.
5- Quitamos el cordero y lo ponemos en una bandeja de horno. Lavamos y cortamos las manzanas en rodajas y las juntamos con el cordero con unas semillas de sésamo por encima. Ponemos una cucharada sopera de miel para que se caramelice todo.

6- Calentamos en el horno la mezcla, durante unos 15 min. a 180º. Así tenemos el cordero dorado y la manzana asada.
7- Emplatamos: Ponemos alrededor del plato la manzana asada. En el centro colocaremos el cordero y por encima cubriremos con la salsa de patatas y guisantes.

Está delicioso.

Tagine de hortalizas

Hola a todos,
hoy he preparado un rico tagine de hortalizas rápido y sano. A los que no tengáis tagine que sepáis que en la sartén también queda muy rico, salteado.
Espero que os guste.

Ingredientes:
-1 patata
-1 zanahoria
-1 cebolla
-1 berenjena
-1 pimiento verde
-1 pimiento rojo
-pimienta negra, comino, orégano y azafrán
-aceite de oliva
-sal

Preparación:

1- Pelaremos y cortaremos todas las verduras en dados pequeños, excepto la zanahoria que la pondremos a rodajas.
2- Ponemos en el tagine con un buen chorro de aceite, las especias y la sal y mezclamos todas las verduras para que se empapen bien.
3- Añadimos un poco de agua (un culín) y dejamos a fuego lento cocinar, con la tapa puesta, unos 30min.
4- Una vez esté bien tierno, apagamos y estará listo para comer.
Riquísimo!

Pollo asado con aceitunas negras

Salam aleikum,
hoy os traigo un rico pollo al horno con un rico caldito con limón y aceitunas.Las olivas pueden ser de las normales, pero a mí me encantan las aceitunas negras.
Espero que os guste.

Ingredientes:
-1 pollo mediano
-2 cebollas
-1 puñado de perejil
-1 diente de ajo
-1 limón en conserva
-1 puñado de aceitunas negras
-aceite de oliva
-pimienta negra, comino, azafrán y jengibre

Preparación:
1-En el robot, picaremos el perejil troceado, con una cebolla, el diente de ajo y el interior del limón en conserva.
2-Untaremos con ésta mezcla el pollo y lo dejaremos macerar unos 20min.
3-Troceamos la otra cebolla en dados y empezamos a dorarla con un buen chorro de aceite. Cuando esté bien dorada, añadimos el pollo y las especias.
4-Tapamos y dejamos cocinar unos 20 minutos. A continuación, añadimos medio litro de agua y dejamos cocinar en la express una media hora.
5- Retiramos el pollo y lo ponemos en una bandeja en el horno unos 20min. más hasta que se tueste por fuera.
6- Mientras dejamos cocinar un poco más la salsa con la piel del limón en conserva troceado a tiras.
7- Emplatamos el pollo y sobre él ponemos la salsa. Decoramos con el limón y ponemos las aceitunas por encima.
Buen provecho

Tajine de ternera con cardos

Salam aleikum,
no me creeréis si os digo que hasta que probé éste plato nunca había probado los cardos.
Como es un poco difícil conseguir los cardos, os recomiendo que los compréis envasados y cocidos, por ejemplo en DIA o congelados en Mercadona.
Espero que os guste!

Ingredientes:
-500g de ternera a tacos (con algo de hueso para que de sabor al caldo)
-1 cebolla grande
-1 puñado de perejil
-3 patatas
-200g de cardo cortados
-1 tomate
-pimienta negra, comino, jengibre y cúrcuma (1 cucharadita de cada uno)
-aceite de oliva

Preparación:
1-Picaremos bien la cebolla y el perejil y los sofreiremos con un chorro de aceite.
2- Cuando estén bien dorados añadiremos la carne y la freiremos bien. Mientras cortaremos las patatas, el tomate y si los cardos son frescos, los arreglaremos.

3- Cuando la ternera esté bien dorada, añadiremos el tomate troceado y la patata; junto a 1/2 litro de agua.
4- Aprovecharemos para salar y poner las especias. Dejaremos en la olla exprés 1h o en la olla normal entre 2h y 2'30h.
5- Cuando el caldo se haya reducido bien, añadiremos 1/2 litro más de agua y los cardos. Dejaremos cocinar unos 40min-1h hasta que haya reducido el agua y quede en su lugar una salsa espesa.
6- Serviremos en una fuente colocando primero la carne, y de forma ordenada, cardos y patatas. Cubriremos con el caldo y...a comer!

Tagine de ternera con pimientos

Aquí os traigo una rica receta muy completa. Una ternera al horno con varias verduras. En el horno queda una carne jugosa y tierna.
Es una delicia.
Ahí vamos:

Ingredientes:
-500g de espalda de ternera (con algo de hueso)
-1 cebolla mediana
-3 tomates
-2 patatas
-1 pimiento verde
-1 pimiento rojo
-1 puñado de perejil
-2 ajos
-pimienta negra, jengibre, comino, azafrán, pimentón picante
-sal
-aceite de oliva

Preparación:
1- Pondremos un buen chorro de aceite en el tagine, y sofreiremos los ajos picados con el perejil hasta que se empiecen a dorar.
2- Añadiremos la cebolla laminada y la dejaremos cociendo unos 10 min.
3- Cuando tengamos bien sofrita la cebolla, pondremos una cucharadita de cada una de las especias y mezclaremos bien.

4-Añadiremos la carne y la doraremos ligeramente.
5-Mientras cortaremos las verduras laminadas en trozos grandes (como podéis ver en la foto) y lo colocaremos haciendo una montaña y combinando los colores de las verduras. Intentaremos antes mezclar un poco con las especias para que cojan el color o en todo caso, iremos cogiendo la salsa con una cucharada para repartir sobre las verduras.
6-Tenemos que tener el horno pre-calentado a 180ºC.
Añadiremos 1 vaso de agua al tagine y lo cubriremos con papel de aluminio, para evitar que se queme la superficie.
7- Lo dejaremos  cocer en el horno aproximadamente 1h. Iremos vigilando que se va evaporando el agua.
8-Finalmente retiraremos y ya podemos comer!
Ya veréis que carne tan jugosa!!!

Besaha!

Ternera con membrillo

Salam aleikum, la receta que os traigo hoy es de esas que tanto me gustan....un rico plato de carne combinado con una fruta dulce y el resultado...una rica combinación de dulce salado. Claro que os tiene que gustar, pero os recomiendo que lo probéis....
Ya me contaréis.

Ingredientes:
-2/3 codillos de ternera
-2 cebollas
-2 dientes de ajo
-2 membrillos
-pimienta negra, comino, jengibre, azafrán
-aceite de oliva
-agua de azahar
-canela
-aceite de oliva
-sal
-agua

Preparación:

1-En una olla exprés, colocaremos la carne, las cebollas bien picadas, el ajo picado y el resto de especias y sal. Cubriremos con un poco de aceite y empezaremos a sofreír.
2-Cuando la carne esté bien dorada, cubriremos con 1-2 l. de agua aproximadamente y cerraremos la olla.
3-Dejaremos cocinar entre 2-3 horas, para que la ternera se pueda reblandecer bien.

4-Cuando quede poco para terminar la ternera, pelaremos los membrillos y los cortaremos en rodajas.
5-Los podemos cocinar en una olla con un chorro de agua de azahar y canela y un chorrito de aceite, o en el horno con agua de azahar y canela. También podéis ponerle un par de cucharadas de azúcar si os gusta muy dulzón.
6- Una vez lo tengamos bien reblandecido y dorado lo reservaremos.
7-Cuando tengamos la ternera, la serviremos en una fuente. Añadiremos la cebolla y la salsa por encima para empaparla bien, y decoraremos con los membrillos.
Ya veréis que rico....

Tagine de osobuco con pimientos y patata

Salam aleikum, aquí os traigo un tagine de ternera al horno, con una carne estupenda, tipo osobuco.
Una delicia, espero que os guste!

Ingredientes:
-2-3 trozos de osobuco
-3 patatas
-1 cebolla
-1 pimientos verdes
-1 pimiento rojo
-2 dientes de ajo
-pimienta negra, comino, jengibre, azafrán
-perejil
-aceite de oliva
-sal
-agua

Preparación:
1-En el mismo tagine, dejamos el osobuco, cortamos las patatas en rodajas, picamos la cebolla y cortamos los pimientos en tiras.
2-Añadimos el ajo y el perejil picados, una cucharadita de todas las especias, sal y un buen chorro de aceite de oliva.
3-Con una cuchara, o con las manos empezamos a mezclar todo bien para que se impregne las verduras y la carne de la salsa chermila (las especias con el ajo y perejil).
4-Dejamos macerar unos 20 minutos en la nevera.
5-Cubrimos con un poco de agua hasta el borde de las verduras.
6-Ponemos en el horno tapado con papel de aluminio y dejamos cocinar unas 2 horas.
7-Tapamos y dejamos cocinar unos 20 minutos más. Se evaporará el agua necesaria para que quede una rica salsa. La ternera quedará tan jugosa que la podrás romper con los dedos.
Servimos y a comer con pan!!!

Tagine de kefta (carne picada)

Salam aleikum, hoy os traigo un rico tagine con carne picada (kefta). Es muy habitual servirlo con tantos huevos como invitados haya. Se ponen sin romper sobre la kefta y su salsa, y se deja cocer con el mismo vapor del tagine.
Hoy no he puesto, pero casi siempre los pongo y queda riquísimo!

Ingredientes:
-300g de carne picada
-1 cebolla
-1 diente de ajo
-1 trozo de dos dedos de calabacín (opcional)
-perejil
-8/10 tomates
-pimienta negra, jengibre, comino, pimentón dulce y picante
-sal y azúcar
-aceite de oliva
-Opcional: 1 huevo/persona

Preparación:
1- Primero mezclaremos media cebolla picada, con un poco de perejil picado, sal, pimienta negra y comino. Lo juntaremos con la carne picada y lo mezclaremos bien.
2- Lo dejaremos en la nevera envuelto en una bolsa para que coja bien los sabores.
3- En un tagine, rallaremos el resto de cebolla y el calabacín, y con un chorro de aceite empezaremos a sofreírlo.

4- Añadiremos un poco de ajo y perejil picados y un poquito de todas las especias.
5-Cuando esté bien sofrito, añadiremos el tomate con un poco de sal y azúcar y lo dejaremos cocinar hasta que reduzca.
6-Añadiremos la carne picada en forma de pequeñas albóndigas y medio vasito de agua.
7- Dejaremos unos 10 minutos y si quereis añadiremos los huevos antes de apagar el fuego.
Comerlo directamente del tagine, Besaha!

Tagine de verduras con cordero

Salam aleikum, después de tanto tiempo haciendo platos simples y sencillos, ahora que ya tengo a mi marido por aquí, he preparado a capricho suyo un rico tagine de verduras con un poco de carne de cordero para darle un rico sabor. Como siempre os digo las verduras a vuestro gusto...
Ahi vamos!

Ingredientes:
-200g de carne de cordero con hueso
-3 zanahorias
-2 patatas pequeñas
-1 trocito de calabaza
-1 puñado de judías verdes
-1 puñado de guisantes
-1 tomate rojo
-1 cebolla grande
-pimienta negra, comino, jengibre, pimentón dulce y picante, cúrcuma
-aceite de oliva
-perejil
-1 l. de agua
-sal

Preparación:
1-Trocearemos todas las verduras y las limpiaremos bien.
2-Trocearemos la cebolla, y la empezaremos a freír con un poco de aceite y el cordero. Hasta que esté bien dorado.
3-Añadiremos las especias y el tomate rallado con el perejil picado. Añadiremos un vasito de agua y dejaremos que reduzca todo.
4-Añadiremos las verduras troceadas. Añadiremos un puñadito de sal; y pondremos el resto de agua.
Taparemos la olla exprés, y dejaremos cocinar entre 1h y media y 2h.
5-Serviremos las verduras con el codillo de cordero, y a mojar pan!!!
Besaha.

Tagine de pollo al limón

Salam aleikum, aquí os traigo un rico plato muy típico marroquí. Como sabeis bien, hace unas semanas os mostré como preparar unos limones en conserva, como ya habian reposado lo suficiente, hoy me animé con éste rico tagine.
Espero que lo disfruteis...

Ingredientes:
-1 pollo pequeño
-1 limón confitado
-2 cebollas grandes
-1 diente de ajo
2 patatas
-1 puñado de olivas
-perejil
-pimientra negra, comino, jengibre, azafrán, una pizca de canela
-sal
-aceite de oliva
-agua

Preparación:

1-Trocearemos el pollo en cuartos pequeños, picaremos las cebollas, el ajo y el perejil, y juntaremos todos estos junto con las especias y un chorro de aceite en la olla express.
2-Lo sofreiremos todo bien durante aproximadamente 15 minutos. Para que se dore un poco y se mezclen los ingredientes.
3-Cuando esté bien dorado, añadiremos 1/2 l. de agua y cerraremos la express, hirviendolo durante 1h-1h y 1/2 (como más rato, más blando el pollo).

4-Apagaremos la express y cuando se enfrie, la abriremos y cambiaremos el pollo y la cebolla en un tagine.
5-Cortaremos las patatas en rodajas, y el limón en tiras bien finas. Lo acabaremos de cocinar todo bien en el tagine para que absorva los sabores del tagine, del limón y para que la patata se cocine bien.
6-Cuando la patata esté casi hecha, montaremos el tagine para dar una buena presentación, añadiremos las olivas, y dejaremos el tagine cerrado unos 10 minutos, para que acabe de cocinarse todo bien.
7-Serviremos o comeremos directamente del tagine.
Ya vereis que gustito más peculiar y buenísimo que deja el limón en conserva!!!

Tagine de patata

Salam aleikum, hoy os presento un tagine de patata muy sencillito.
Es sencillo y para épocas de crisis que mejor que disfrutar comiendo de una forma sencilla.
La receta me la enseñó mi queria amiga Najlae, que tanto hecho de menos ya que eramos inseparables, a ver si vienes a verme guapiiisima!!!
Espero que os guste.

Ingredientes:
-3 patatas medianas
-1 pimientos verdes
-1 pimiento rojo
-1 cebollas

-2 dientes de ajo
-perejil y cilantro
-aceite de oliva
-vinagre halal (1 buen chorro)
-1/2 limón
-pimienta negra, comino, jengibre, pimentón dulce, pimentón picante, azafrán
-aceitunas negras

Preparación:

1-Picaremos bien la cebolla, el perejil y el cilantro, y el ajo. Lo colocaremos en el tagine junto con el aceite, el vinagre y las especias y comenzaremos a sofreirlo.
2-Echaremos los pimientos cortados en tiras y sofreiremos durante unos 10 minutos.
3-Mientras cortaremos las patatas en rodajas (si éstas son muy anchas, las cortaremos por la mitad).

4-Echaremos las patatas en el tagine, y mezclaremos bien para que se mezclen con la chermila.
5-Colocaremos el tagine bien ordenado, y colocaremos unos trozos de limón. Echaremos dos tazas de agua. Cerraremos el tagine y lo cocinaremos 1 hora y media a fuego lento.
(Tambien podeis cocinarlo en el horno colocando todos los ingredientes previamente.)
6-Cuando pincheis la patata y ésta no se enganche en el cuchillo ya estará bien reblandecida.
7-Finalmente decoraremos con unas aceitunas negras, y dejaremos reposar el tagine unos 10 minutos.
Ya podemos servir y a comer.

Pollo de fiestas

Salam aleikum, ésta receta es muy especial porque lleva consigo mucho trabajo y mucha cultura y tradición. La foto que os he adjuntado es ni más ni menos que uno de los platos de mi boda.
Se suelen hacer más de quinze pollos y se necesitan ollas enoooormes para hacerlo, todas las mujeres (en especial las mayores que se les da mejor la cocina) colaboran juntas para estos deliciosos platos y se sirven en platos gigantes y muy bonitos para repartirlo a las diferentes mesas y como sabeis se come con las manos entre varias personas (en cada mesa pueden haber como 10-15 mujeres).
Ésta receta suele ser exclusiva de fiestas y dias importantes en especial para bodas (ya que para el Eid se cocina el cordero, y para el nacimiento de niños tambien).

Espero que aprendais mucho y paciencia, porque sobretodo son muchas horas de cocción y trabajo.

Ingredientes: (Las cantidades son para una ración de 4-6 personas, aunque ya sabeis que para las fiestas se cocinan un montón de pollos para todos los invitados)
-1 pollo grande (5kg aprox.)
-2 cebollas
-perejil
-pimienta negra, jengibre, azafrán, una pizca de comino
-laurel
-smen (mantequilla fuerte)
-limón en conserva
-almendras
-olivas
-aceite de oliva
-sal
-agua

Preparación:
1-Preparamos la salsa chermila con todas las especias y untamos bien el pollo. Picamos la cebolla bien picada y empezamos a sofreirla en una olla grande.
2-Añadiremos el pollo que se dore bien, y echaremos un litro de agua. Dejaremos cocer durante un par de horas.
3-Por otra parte herviremos las almendras, las pelaremos y la sofreiremos.
4-Una vez el pollo esté bien cocinado y blandito. Lo apartaremos sobre una bandeja de horno, con un poco de smen (mantequilla claríficada) y lo doraremos hasta que quede bien crujiente.
5-Serviremos el pollo en un plato grande, echaremos la salsa del pollo, las almendras tostadas, y decoraremos con las olivas y el limón confitado cortado.

El trabajo en las bodas es inimaginable, se deben controlar una gran cantidad de comida, decorar los platos, y si no se dispone de mucho dinero, servir y recoger.
Es impresionante, así que desde aquí quiero agradecer a la família y las vecinas que colaboraron en mi boda, y a todas las mujeres que preparan las comidas sin nada a cambio!
Para limpiar las pobres, suelen hacerlo con mangueras en un lugar apartado, y ale dejan todo impecable!

Calamares rellenos en tagine

Salam aleikum! Os muestro hoy unos calamares rellenos que preparé ayer y que quedaron fabulosos, cada uno los hace a su manera y con su toque especial, yo os muestro hoy mi manera de rellenarlos!
En Marruecos es común tambien rellenar los calamares pero más comunmente con arroz, las patitas y una charmila de especias!
Si lo probais, ya me contareis!!!

Ingredientes:
Para los calamares:
-8 calamares (para 4 personas)
-3 huevos
-300g de gambitas
-1 cebollas
-1 pimiento verde
-pan rallado
-1 guindilla de cayena, perejil
Para la salsa:
-4 tomates rojos
-1 cebolla
-1 patata grande
-1 zanahoria
-1 puñado de guisantes
 -pimienta negra, pimentón dulce y picante
-1 hoja de laurel
-agua
-aceite de oliva

Preparación:

Relleno:
1-En primer lugar, limpiaremos bien los calamares y reservaremos las patas y las aletas. El cuerpo lo limpiaremos, le quitaremos la piel y todo el interior, y lo reservaremos aparte.
2-Empezaremos haciendo un sofrito con el pimiento verde y la cebolla, y la iremos pochando hasta que este bien reblandecidos. Mientras iremos cortando patas y aletas en daditos muy pequeños.

3-Añadiremos el picado al sofrito y saltearemos con un poco de perejil, hasta que absorva todo el agua.
4-Mientras herviremos los tres huevos unos 10 minutos. Una vez esten bien cocidos los dejaremos enfriar, los pelaremos, los picaremos y los añadiremos a la mezcla.
5-En una sartén a parte, sofreiremos una guindilla, y añadiremos las gambas. Las dejaremos cocinar hasta que hayan dejado todo el agua y cuando empiezen a ponerse duras y bien cocinadas, las apartaremos. Deshecharemos la guindilla.

6-Picaremos las gambas y las añadiremos a la mezcla. Finalmente, mezclaremos todo el relleno, añadiendo un puñado de pan rallado sal (si lo requiere) y un poco de pimienta negra, y reservaremos.
7-Iremos rellenando los calamares con ésta mezcla, y una vez los tengamos bien gorditos, los cerraremos con un palillo, cuando los tengamos todos, los pasaremos por la plancha vuelta y vuelta, hasta que esten ligeramente dorados.
La salsa:
1- En un tagine, sofreiremos una cebolla con pimienta negra, sal, y pimentones. Cuando esté bien dorada, añadiremos los cuatro tomates rallados, y sofreiremos bien.
2- Añadiremos la patata, los guisantes y la zanahoria bien picados, y mezclaremos con el sofrito unos 5 minutos. A continuación añadiremos unos 400 ml de agua aprox. y una pizca de azafrán, y dejaremos cocinar.
3- Una vez esté bien cocinado, y se haya evaporado el agua restante, añadiremos los calamares 5 minutos antes de finalizar.
Una vez terminado, ya podemos servir... y a comer!!!!!
Besaha!

Tagine de conejo

Salam aleikum, aquí os traigo una forma muy sencilla de preparar el conejo y que apenas necesitareis ingredientes, solo tiempo, para obtener una carne blanda y sabrosa....
Espero que os guste!

Ingredientes:
-1 conejo
-2 cebollas
-1 puñado de guisantes
-3 dientes de ajo
-1 puñado de perejil picado
-pimienta negra, comino, azafrán, jengibre
-sal
-aceite de oliva
-1/2 l. de agua

Preparación:
1-En una olla, sofreiremos la cebolla, una de ellas picada y la otra en juliana. Cuando esté bien dorada, añadiremos el ajo y el perejil picados y lo mezclaremos todo bien.
2-Añadiremos el conejo cortado en trozos (podeis añadir medio conejo para unas 4 personas).
Mezclaremos todo bien, y añadiremos los guisantes, las especies y la sal.
3-Dejaremos cocinar unos 15 minutos, hasta que el conejo se cocine bien y las especies formen la salsa.
4-Añadiremos el medio litro de agua, y taparemos la olla express. Dejaremos cocinar 1 hora.
5-Retiraremos del fuego, y cuando se haya enfriado abriremos la olla. Dependiendo de el agua, cocinaremos unos 10 minutos más o ya estará listo para servir (siempre debeis dejar algo de caldo para poder mojar el pan)...Podeis acompañarlo con unas patatas fritas!
Servimos y listo!!!

Tagine de albondigas de merluza

Salam aleikum, aquí os traigo una receta que tenia ganas de enseñaros. Son unas albondigas marroquis de pescado. La receta tambien se hace con sardinas o boquerones. Pero hay otra, que es esta, con pescado blanco.
Esta muy rica, es una combinación del pescado muy suave, con la salsa de tomate con harissa.
Espero que os guste!

Preparación:
-1 merluza grande
-3 cebollas
-1 huevo
-pan rallado
-perejil
-cilantro
-2 dientes de ajo
-8 tomates
-1 puñado de guisantes
-pimienta negra, pimentón dulce, comino y azafrán
-harissa
-aceite de oliva
-agua

Preparación:

1-Empezaremos haciendo las albondigas: En primer lugar, separaremos la carne de la merluza, de todas las espinas y la piel; y la iremos colocando en un bol.
2-A continación, picaremos muy finita una cebolla, un manojo de perejil y cilantro; un huevo, un puñadito de pan rallado, sal y pimienta, y dos dedos de agua con un poco de azafrán mezclado.
Lo pasaremos por el robot de cocina.

Nota: Yo no lo paso mucho, ya que me gusta que se puedan saborear los trozos de pescado y de cebolla.
3-Nos mojaremos un poco las manos, e iremos haciendo albondigas del tamaño de una nuez. Las iremos colocando en una bandeja y las reservaremos en la nevera.
4-Mientras, haremos la salsa. Empezaremos picando dos cebollas y dos dientes de ajo, y lo sofreiremos en el tagine.

5-Picaremos los tomates pelados, y cuando la cebolla esté bien tierna, añadiremos éste.
Tambien añadiremos sal y pimienta, comino y una cucharadita de harissa. Añadiremos un bol de agua y dejaremos cocinar una 1h.
6-Pasado el tiempo añadiremos las albondigas y los guisantes y dejaremos cocinar 30 minutos mas (procurando que siempre quede salsa suficiente).

Pasado el tiempo, podemos servir en un plato o en el mismo tagine, y a comer!!!!
Riquísiiiimas!!

Tagine de ternera con manzana caramelizada

Salam aleikum, os presento un plato muy rico, si os gusta las combinaciones de dulce-salado, aquí teneis esta rica receta.
Espero que os guste!
Besaha!

Ingredientes:
-500g de ternera en tacos
-2 cebolla
-2 dientes de ajo
-perejil
-pimienta negra, comino, jengibre, azafrán, canela
-1 manzana ácida
-miel
-1 puñado de sésamo
-mantequilla
-2l. de agua

Preparación:
1-Cortaremos bien picada la cebolla, el ajo y el perejil y procederemos a sofreirlo a fuego lento con un buen chorro de aceite.
2-Una vez, bien dorados, añadiremos la ternera y las especies y freiremos unos 15 minutos, para que deje ir el agua de la ternera y se cueza bien.
3-Añadiremos dos litro de agua a la olla, y cerraremos la express dejando cocinar unas 2 horas - 2horas y media, aproximadamente. (Así conseguiremos una ternera bien blandita y jugosa).

4-Cuando la ternera esté apunto de terminar, cortaremos la manzana en rodajas y en una sartén con un poco de mantequilla, las saltearemos con canela, una cucharada de miel, y al final añadiremos el sésamo. Cuando empiezen a dorarse, reservaremos.
5-Una vez esté terminada la ternera, emplataremos con la ternera y su caldito, y la manzana por encima.
¡Riquíiisimo!