Tagine de ternera con pimientos

Aquí os traigo una rica receta muy completa. Una ternera al horno con varias verduras. En el horno queda una carne jugosa y tierna.
Es una delicia.
Ahí vamos:

Ingredientes:
-500g de espalda de ternera (con algo de hueso)
-1 cebolla mediana
-3 tomates
-2 patatas
-1 pimiento verde
-1 pimiento rojo
-1 puñado de perejil
-2 ajos
-pimienta negra, jengibre, comino, azafrán, pimentón picante
-sal
-aceite de oliva

Preparación:
1- Pondremos un buen chorro de aceite en el tagine, y sofreiremos los ajos picados con el perejil hasta que se empiecen a dorar.
2- Añadiremos la cebolla laminada y la dejaremos cociendo unos 10 min.
3- Cuando tengamos bien sofrita la cebolla, pondremos una cucharadita de cada una de las especias y mezclaremos bien.

4-Añadiremos la carne y la doraremos ligeramente.
5-Mientras cortaremos las verduras laminadas en trozos grandes (como podéis ver en la foto) y lo colocaremos haciendo una montaña y combinando los colores de las verduras. Intentaremos antes mezclar un poco con las especias para que cojan el color o en todo caso, iremos cogiendo la salsa con una cucharada para repartir sobre las verduras.
6-Tenemos que tener el horno pre-calentado a 180ºC.
Añadiremos 1 vaso de agua al tagine y lo cubriremos con papel de aluminio, para evitar que se queme la superficie.
7- Lo dejaremos  cocer en el horno aproximadamente 1h. Iremos vigilando que se va evaporando el agua.
8-Finalmente retiraremos y ya podemos comer!
Ya veréis que carne tan jugosa!!!

Besaha!