Ensalada verde con arroz

Salam aleikum, aquí os traigo una receta que hacía mucho que no preparaba. Antes en verano siempre la preparábamos en casa, pero como llevaba taquitos de jamón dulce, ya hace años que no la había vuelto a probar.
Pero como hoy en día en muchas carnicerías halal, encuentras embutidos de toda clase, aproveché que tenia pechuga de pavo para disfrutar de ésta rica ensalada.

Ingredientes:
-1 lechuga
-2 tomates
-1 cebolla
-1 zanahoria
-1 pepino
-2 o 3 puñados de arroz
-5 lonchas de pechuga de pavo (embutido)
-sal y pimienta negra
-aceite de oliva
-vinagre o limón (ayudará a la conservación de la manzana)
-Opcional: 1 manzana (os lo recomiendo que lo hagáis con la manzana)

Preparación:
1-Pondremos agua a hervir, y cuando hierva añadiremos el arroz. Lo coceremos unos 12 minutos hasta que esté bien cocido.
2-Lo colaremos y dejaremos que se enfríe un poco.
3-Mientras cortaremos la lechuga, el tomate, la zanahoria, el pepino y la cebolla en un bol. Añadiremos la pechuga de pavo y la manzana a tacos.
4-Finalmente añadiremos el arroz, y aliñaremos.
Y a comer!!! Es una ensalada rica, ligera y muy aconsejada para el verano y como plato único!
Buen provecho...