Chebakiya

Salam aleikum, bueno bueno..estamos ya con la cuenta atrás para ramadán y la cocina ya empieza a echar chispas jejeje!!!

Aquí os traigo esta receta tan importante en época de ramadán, son unas pastas muy completas que se comen junto con la harira y los dátiles, despues de haber tomado el batido de frutas al romper el ayuno.
A mi particularmente me encanta combinar el sabor dulce de éstas pastas con la sopa...
He quedado con mi querida amiga y hermana Judit, para hacer una primera fase de chebakiyas, aunque os aconsejo que si son para ramadán, las hagais apenas a una semana o unos dias antes de ramadán, ya que o sinó se reblandecerán.
Mucha suerte, y espero que disfruteis como nosotras hemos disfrutado cocinandolas!

Ingredientes:
(son cantidades para aproximadamente 1kg, si quereis hacer mas duplicarlas o redicirlas si quereis hacer menos)
-500g de harina de trigo
-1 huevo
-100g de almendras
-100g de sésamo
-100g de mantequilla
-1 cucharada de vinagre halal
-4 cucharadas de aceite de oliva
-4 cucharadas de agua
-2 cucharadas de agua de azahar
-1 cucharadita de canela y anís molido
-1/4 de cucharadita de azafrán (mejor disuleto en agua)
-sal
-1 cucharadita de levadura de sobre
-aceite para freir
-Decoración: miel y semillas de sésamo

Preparación:

1-En primer lugar, herviremos las almendras, las pelaremos las tostaremos y las picaremos bien.
2-En una fuente, añadiremos la harina, junto con  las almendras picadas, el sésamo picado, y el resto de ingredientes.
Lo amasaremos todo bien hasta obtener una masa algo blanda y bien homogenea.

3-Lo taparemos con papel de albal y lo dejaremos reposar unos 10 minutos.
4-Separaremos la masa en trozos, y cogeremos uno de ellos (el resto lo reservaremos).
Estiraremos bien la masa con un rodillo.
5-Con un rodillo de cortar masa dentado, cortaremos la masa en forma de cuadrado del tamaño del tamaño que deseeis, lo más común es de aproximadamente de 8x8cm aproximadamente.
6-Haremos 4 cortes en el interior del cuadrado, de forma que queden 5 tiras bien repartidas. Cogeremos intercaladas tres tiras (1-3-5) en una mano, y en la otra 2 tiras (2-4). Cogeremos las puntas (extremos de más atrás) y las giraremos hacía el centro, al hacerlo, las tiras automáticamente se pliegan en el centro en forma de corazon. Los extremos, que estaban más adelante quedan alargadados y listo.
Lo podeis ver mejor en el dibujo:

7-Cuando tengamos todas las pastas hechas, empezaremos a freirlas en una sartén con suficiente aceite. Iremos dando la vuelta con cuidado.
8-Cuando estén ligeramente doradas, las retiraremos en otra cazuela con miel caliente, las empararemos bien (podeis dejarlas un par de minutos).
9-Cuando estén bien empapadas, las retiraremos en el bote donde las reservaremos. Cuando tengamos una buena cantidad hecha (que aproximadamente cubra una capa) espolvorearemos con las semillas de sésamo. Iremos haciendo así, según vayan saliendo las pastas.

10-Ya podeis reservarlo, y poco a poco irlas disfrutando!!! Espero que os gusten...
Besaha!