Salsa de tomate con pimiento rojo

Salam aleikum, la receta  que os presento hoy es una salsita de tomate muy rica. Es un tagine de tomate con carne picada, pero en éste caso la carne picada la he hecho en bolitas a parte (porque es como le gusta a mí marido jejej XD)
Espero que os guste, Buen provecho!

Ingredientes:
-8 tomates rojos
-1 pimiento rojo asado
-2 dientes de ajo
-perejil
-2 huevos
-jengibre, pimienta negra, pimentón dulce y picante, una pizca de comino
-sal y aceite de oliva

Preparación:

1-En primer lugar limpiaremos bien los tomates y los cortaremos en trozos pequeños. Los pondremos en el tagine lo mezclaremos con las especies, un chorro de aceite de oliva, ajo picado y perejil picado; y lo pondremos a cocer a fuego lento
2-Dejaremos que se vaya haciendo la salsa y pondremos un poco de tomate frito para que adquiera bien el color de tomate.

3-Cuando el tomate esté bien hecho abriremos dos huevos sobre la salsa y dejaremos que se vayan cociendo con el calor del tagine cerrado.
4-Ponemos un poco más de perejil picado sobre el tagine y las bolitas de carne picada fritas a parte.
Y a mojar pan...