Brochetas de pescado

Hola a todos!
Tenía muchas ganas de enseñar esta receta, está muy rica y a su vez sana y ligera. Como véis la acompaño con una salsa de tomate fría, pero con una ensalada o unas verduras a la plancha también queda genial.
Aquí va la receta!

Ingredientes:
-800g de lomo de pescado (el que queráis: merluza, rape, emperador, caballa....)
-1 puñado de perejil y cilantro
-1 cebolla
-2 dientes de ajo
-1 limón
-pimienta negra, comino, pimentón dulce, pimentón picante y azafrán
-aceite de oliva
Para la salsa:
-2 tomates maduros
-1 cebolleta
-zumo de limón
-perejil
-aceite de oliva

Preparación:
1- Picaremos en el robot el cilantro y perejil, con el ajo, las especias (media cucharadita de cada), el aceite de oliva y el zumo de medio limón.
2- Arreglaremos el pescado (yo he usado abadejo) si tiene piel o espinas lo quitamos y lo cortamos en dados de 2x2. Ponemos una pizca de sal.
3- Añadimos al pescado la chermila que hemos hecho y una cebolla picada mezclando todo bien. Dejamos macerar una media hora.

4- Colocamos los trozos en los pinchitos y empezamos a calentar la plancha con un buen chorro de aceite.
5- Cuando esté bien caliente, añadimos los pinchitos y cocinamos sin dejar de dar vueltas, y con ojo que no se rompan (son más delicados que los pinchitos de carne).
Una vez estén dorados retiramos de la plancha,
6- Preparamos la salsa picando los tomate, la cebolleta y el perejil y añadiendo zumo de limón y aceite de oliva.

Espero que os haya gustado!