Aljafores con dulce de leche y coco

Salam aleikum, aquí os traigo ésta rica y sencilla receta de alfajores. Es una forma sencilla y a nosotros personalmente nos gusta mucho.
Como bien sabéis es una receta argentina, aunque es también popular en algunos países árabes. Consta de una especie de galleta de varias capas, normalmente de dulce de leche, y envoltorio diverso (coco, chocolate, azúcar glacé, etc..)
Espero que os guste...

Ingredientes:
Masa:
-250g de harina
-250g de maicena
-1 huevo
-100g de mantequilla
-100g de azúcar
-ralladura de medio limón
-2 cucharaditas de levadura de sobre
Relleno:
-Dulce de leche
-coco rallado

Preparación:

1-En un bol mezclaremos todos los ingredientes para la masa, y amasaremos hasta obtener una masa suave y homogénea.
2-Dejaremos reposar unos 15 minutos en la nevera. Estiraremos bien la masa con un rodillo e iremos haciendo redondas con un molde.
3-Las hornearemos unos 5 minutos a 200ºC, para que tengan un rápido golpe de calor (no es necesario que se doren mucho).

4-Una vez se hayan enfriado, juntaremos las redondas de dos en dos, en tamaño lo más parecido posible.
5-Untaremos una de las partes con una cucharadita de dulce de leche (que abunde) y al cerrarla con el otro lado, debe rebosar.
6-Aprovecharemos los lados que sobran para untarlos en coco rallado, y listo...
Opcional: También se puede bañar en chocolate.