Arroz con cordero y almendras

Salam aleikum, aquí os traigo una receta riquísima, muy comunmente la preparo durante la fiesta del cordero. Es una receta senzilla pero rica y sabrosa. Aprovechando que mi marido ya se me va éste fin de semana a Marruecos quise hacerle una comida especial, y como me sobraron algo de pinchitos de cordero, he aprovechado para preparar éste rico plato que tanto le gusta!
Os lo recomiendo ya que el resultado es excelente!

Ingredientes:
-2 puñado de arroz/ persona
-100g de carne de cordero en tacos
-100g de higado de cordero en tacos
-70g de almendras
-1 cebolla
-2 cucharadas soperas de mantequilla
-pimienta negra y comino
-perejil
-aceite de oliva

Preparación:

1-Si quereis apartaremos directamente algunos pinchitos para preparar éste plato, sinó cortad el trocito de cordero en tacos pequeños y salpimentarlos y añadirle un poco de comino.
2-Lo sofreiremso junto con una cebolla picada y el hígado cortadito.
Cuando esté bien dorado, lo reservaremos.

3-En una cazuela a parte o en la misma donde habeis frito la carne, añadiremos las dos cucharadas soperas de mantequilla, y una vez se haya derretido, añadiremos el arroz y lo saltearemos unos 8 minutos.
4-Cuando esté ligeramente dorado, lo añadiremos en una fuente de horno, y lo cubriremos con el doble de agua. Lo calentaremos en el horno unos 15 minutos, hasta que se haya cocido el arroz y se haya absorvido todo el agua.
5-Mientras herviremos las almendras unos 10 minutos, las pelaremos y las sofreiremos con un poco de aceite hasta que se tuesten un poco.
6-Cuando tengamos el arroz, lo mezclaremos con la carne y con las almendras.
Serviremos y a comer!!!!!
Esta delicioso!!!