Salsa pobre (de zanahoria y cebolla)

Salam aleikum, aquí os traigo ésta rica salsa para acompañar a cualquier plato. Normalmente es la salsa que acompaña al pollo típico que se prepara en navidad relleno, acompañado por piñones, orejones y ciruelas. Como es difícil encontrar pollos rellenos (que están riquísimos) intentaré próximamente traeros una receta para que aprendáis a hacerlo. Cuando tenga alguna ocasión especial, sin duda lo haré.
Ahora os dejo ésta rica salsa que la he utilizado para una conocida receta que hace mi tia, llamada pollo pobre.
Es sencilla y sana, espero que os enamore!

Ingredientes:
-7 zanahorias
-3 cebollas
-8 tomates (opcional)
-aceite de oliva
-pimienta negra y un poco de azafrán
-sal

Preparación:

1-Cortad toda la verdura y la sofreiremos en una sartén grande a fuego lento.
Saltearemos bien, junto con el azafrán y lo salpimentaremos.
2-Añadiremos un bol de unos 500 ml de agua y dejaremos cocinar.

3-Iremos vigilando la verdura hasta que la zanahoria, sobretodo, esté bien tierna. Yo lo he tenido una 1h y media en el fuego. Añadiéndole agua constantemente, hasta que veamos que está todo bien tierno y tiene un poco de agua para batirlo más fácilmente.
4-Batiremos todo bien, vigilando que no quede ninguna verdura entera. Pondremos de nuevo en el horno con un poco de agua, y cocinaremos unos 10 minutos más.
5-Se añaden los piñones, orejones, ciruelas; o si no lo queréis lo servís directamente junto con el plato deseado.
Ya veréis que sabrosa y que rica.