Hígado a la parrilla

Salam aleikum, hoy tenía hígado de cordero y he querido a hacerlo de otra forma que hago en la Fiesta del Cordero, que es muy sencillo y rico, aunque claro os tiene que gustar el hígado...
Ya me contareis:

Ingredientes:
-500g de hígado de cordero
-grasa de cordero (láminas finas)
-pimienta negra y comino
-sal

Preparación:

1-Cortaremos el hígado en rodajas finas y lo salpimentaremos y añadiremos el comino.
2-Prepararemos la parrilla y cuando esté bien caliente, pondremos la grasa de cordero bien extendida y sobre ésta el cordero que iremos cocinando dándole vueltas hasta que esté bien cocinado.
Ésto se hace para que el hígado al cocinarlo en la parrilla no se quede seque, con la grasa tiene una textura mucho mas jugosa.
Comer rápido antes de que se enfríe.