Pastela (B'stela)

Salam aleikum a todos! La receta de hoy seguro que es muy esperada por muchos de vosotros. Es la reina de las fiestas y bodas marroquíes, la Pastela o B'stilla de pollo.
Es algo elavorada así que intentaré ir paso a paso. He actualizado la receta porque la anterior era algo seca; ésta es estupenda no os arrepentiréis.
La combinación de sabores es fantástica (dulce-salado).

Ingredientes:
-1 pollo mediano (unos 4kg)
-2 cebollas
-4 huevos
-1 bol de cilantro y perejil
-150g de almendras picadas
-1paquete de pasta brik (si no lo encontráis con hojaldre queda bién, pero no es la auténtica)
-jengibre, pimienta negra, comino y azafrán (media cucharadita de cada aproximadamente).
-1 rama de canela
    -1 cucharada de miel
    -1 cucharada y media de mantequilla
Decorar: azúcar glas y canela


 Preparación:
Relleno:
1- Picaremos bien las dos cebollas y las pondremos a dorar. A continuación añadimos el pollo y mezclamos todo bien.
2- Añadiremos las especias, la rama de canela y el perejil y el cilantro bien picados. Mezclaremos con el pollo y la cebolla y pondremos la mantequilla para que se derrita con el resto de ingredientes.
3-Cubriremos con medio litro de agua y dejaremos cocinar unos 40min.
4- Cuando el pollo esté bien tierno lo retiraremos y reservaremos para que se enfría. Mientras con la salsa sobrante añadiremos la miel y tres huevos y mezclaremos bien unos minutos. Retiramos la canela en rama.
5- Cuando esté tíbio el pollo lo empezaremos a filetear con las manos desmigando (como estará tierno no será dificil). Quitamos los huesos, la piel y así con todo el pollo.
6- Mezclamos con la salsa el pollo y también añadimos unas almendras picadas.


Montado de la pastela:
1- Cogemos las ocho láminas brick y un molde donde cocinaremos la pastela. Batiremos el huevo sobrante y con un pincel pintaremos un lado de la primera lámina.Sobre ésta ponemos una segunda lámina y volvemos a pintar con el huevo.
2-Ponemos la mitad del relleno de pollo y ponemos otras dos láminas de brick. Repetimos el procedimiento con el resto de relleno.
3- Ponemos las últimas dos capas y cerramos con todos los bordes sobrantes hacia el centro de la pastela.
4- Empapamos bien con el huevo la pastela para dejarla bien sellada, y le damos la vuelta.Pintamos también con huevo el otro lado.
5- Horneamos unos 15min. la pastela a fuego medio hasta que se dore bien.
6- Dejamos enfriar y entonces decoramos haciendo líneas por encima con la canela, el azúcar glass y las almendras sobrantes.
Y a comer, es una delicia de verdad,
Espero vuestras experiencias. Bsits